Publisher

Menu

Filter

Social

Albert Kokosky Deforchaux

alt

Tot een aantal jaren geleden had Albert Kokosky helemaal niets met koken. Het was niet eens een hobby. Hij stoorde zich in die tijd wel aan ‘des menschens’ kennis over zijn afkomst en uiterlijk. Dat ze hem Indonesiër noemden en, als hij ontkende dat te zijn, meenden te weten dat Indo of Indonesiër niet uitmaakte. Vandaar dat hij ‘Een Indo voor dummy’s’ had willen schrijven. En een infopunt wilde opzetten voor Indo-informatie. Uiteindelijk werd het een museumhuiskamer met een afhaal eraan vast. Want: ‘Met eten haal je geld op en met een VVVkantoor niet.’

Met andere woorden: toen in april 2011 Ap Halen (een woordspeling van ‘afhalen’) ondergronds van start ging was Ap nog een leek op kookgebied. En toen hij in november 2012 in de Fabriek in Delfshaven begon, vond hij het zelf zó spannend dat hij twee maanden geen hap van z’n eigen eten door zijn keel kon krijgen. En zo begon het allemaal: Ap Halen is een afhaalzaakje voor Indisch eten. Een handjevol vertrouwde en minder vertrouwde gerechten; iedere dag verrassend verschillend maar wel vers en voordelig. Neem plaats aan die ene tafel of op de bank met je bord op schoot! Bij Ap éét je niet alleen Indisch, je leert ook over Indisch zijn en het Indische gevoel in heden en verleden.