Publisher

Menu

Filter

Social

Truong Thi Quyên


De Vietnamese Truong Thi Quyên (we noemen haar Gwen) was nog een klein meisje toen haar vader als bootvluchteling in het Oost-Vlaamse Wichelen terechtkwam. Vijf jaar later reisde zij op haar veertiende naar België en was zoals zoveel bootvluchtelingen gedoemd tot een troosteloos leven. Het was vechten om te overleven en haar doorzettingsvermogen en passie voor koken, maakten haar wie ze nu is; de eigenaresse van het zeer succesvolle en meest trendy Vietnamese restaurant in hartje Brussel, Little Asia. In dit zeer hoog aangeschreven restaurant kan je genieten van authentieke Vietnamese gerechten. Typisch voor de Vietnamese keuken is het gebruik van onbewerkte basisingrediënten en verse kruiden als munt, basilicum, koriander en betelblad die de gerechten een frisse en afwisselende smaak geven. Ooit begonnen in een Aziatische snackbar totdat sommigen vroegen: ‘Waarom begin je geen echt restaurant?’ Ze wilde wat anders dan de inspiratieloze Vietnamese restaurants die ze bezocht in Europa. Ze combineerde de authenticiteit van Vietnam in een modern decor. En zo bedacht ze het concept waarmee ze nu internationaal naam heeft gemaakt.